【レシピ】マッシュルームチキンカレー

今回は、3種のスパイスを使ったマッシュルームとチキンのカレーのつくり方をご紹介します。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 ・・・ 600g
  • たまねぎ ・・・ 1個
  • にんにく ・・・ 小さじ2
  • しょうが ・・・ 小さじ2
  • マッシュルーム(水煮ホール) ・・・ 15g
  • トマトホール缶 ・・・ 200g
  • コリアンダー ・・・  大さじ2
  • ターメリック ・・・ 小さじ1
  • カイエンペッパー ・・・ 小さじ1
  • スープ ・・・ カップ1と1/2(チキンスープの素を表示通りお湯で溶いておく)
  • 塩 ・・・ 少々
  • コショウ ・・・ 少々 
  • サラダ油 ・・・  大さじ3

使うスパイスはこの3種

左から、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー

カレーの最大の決め手となるスパイスはこの3種類あればOKです。コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーは、いずれもスーパーなどで購入できます。

まずは具材をカットしましょう

たまねぎは、写真のように薄切りにカットしていきます。

鶏もも肉は、2口大くらいの大きさにカットしていきましょう。ちょっと大きいかな、と思うくらいでちょうどいいです。お肉がやわらかく仕上がります。

にんにくとしょうがはできればすりおろしましょう。時間がない場合は、市販のチューブでもOKです。にんにくとしょうがは、事前に水1/2カップと一緒に混ぜ合わせておきましょう。

マッシュルームを半分にカットします。

下ごしらえ

鶏もも肉は、塩とコショウ少々を全体にふって、まんべんなくなじむようにしておきましょう。下ごしらえはこれだけです。

たまねぎを炒めます

たまねぎをフライパンに入れた直後
これくらいまでしっかり炒める

サラダ油を入れてたまねぎを炒めます。ちょっと心配になりますが、強火の中火で焦げつくまでしっかり炒めます。

そして、にんにくとしょうがを混ぜておいた水1/2カップを入れ、水分がとぶまで炒めましょう。上の写真くらいまで水分をとばしてください。

トマト缶を入れます

トマトのホール缶を入れて、形を崩すように混ぜていく

水がしっかりととんだら、トマトのホール缶を丸ごと入れてください。そして、トマトの形がなくなるように木べらで一つずつ潰しながら、混ぜ合わせていきます。このあとも水分をしっかりとばしてくださいね。

ここで、スパイスを加えましょう

ここでカレーに大変身!準備しておいた、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーと塩小さじ1弱を入れてかき混ぜていきます。すぐに弱火にしましょう。ふわ〜とスパイスの香りがしてきて、カレーらしい見た目になってきますよ。1分ほど炒めます。

下ごしらえしていた鶏もも肉を入れましょう

ここで下ごしらえをしておいた鶏もも肉を投入します。中火に少し火を強めて、お肉の表面の色が変わるまで炒めましょう。このあと煮込むので、中までしっかり火が通っていなくても大丈夫ですよ。

チキンスープを加えて、煮込みます

あらかじめお湯で溶いておいたチキンスープ1と1/2カップを加える
フタをして10分、フタをとって10分煮込む

チキンスープ1と1/2カップを加えて、強火にしてください。ふつふつと煮立ってきたら、フタをして10分煮込みましょう。そのあと、フタをとってさらに10分煮てください。味見をして、足りなければ塩コショウで味を調整してくださいね。もっと辛さがほしければ、カイエンペッパーを足すといいですよ。

ライスと一緒に盛り付けて完成!

おうちでもできるスパイスカレーの完成です。コリンアンダーの食欲をそそる香りと、ターメリックの独特の味わい、カイエンペッパーの辛味がちょうどよいバランスで、何度も食べたくなる一品です。食べ応えのある大ぶりな鶏肉とマッシュルームの食感も贅沢。ライスと一緒に盛り付けてどうぞ。

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